Le ventre de l’architecte

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 |  Commentaires 0 | Par Maxime Barbier — le 12 10 2011

C’est à Marseille, c’est dans la citée encore radieuse de Le Corbusier, c’est dans le restaurant d’étage qui domine la ville, c’est dans le « ventre de l’architecte » (judicieuse enseigne), c’est là qu’officie un jeune chef bourré de talent. Dans une cuisine minuscule (mais au nombre d’or!) et accompagné d’une jeune brigade, Alexandre Mazzia offre une cuisine sensible, inventive, intelligente, gouteuse, graphique, et surtout: cohérente. Une grande maturité dans l’harmonie des plats qui s’enchainent, dans la déclinaison des saveurs, dans le style. Un style déjà très personnel, qui s’appuie sur une grande technicité, très ancré sur des produits locaux et de saison, mais aussi tourné avec parcimonie sur des parfums lointains.
Par petites touches, tel un peintre, Alexandre Mazzia ponctue sa cuisine de couleurs, de croquant, d’onctuosité, d’air, d’épaisseur, d’amertume, de rondeur.
Dans une belle légèreté, la musique sonne juste. Plutôt sonate que grosse symphonie.

Pour tous ceux qui passent par là, essayez les yeux fermés, surtout que les prix ont encore la douceur des plats.

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